Resep Soto Betawi Ala Sarah Quinn
 |
| Resep Soto Betawi Ala Sarah Quinn |
| Bahan Soto Betawi Ala Sarah Quinn :
- 150 gr Jerohan (paru, usus, babat)
- 250 gr Daging Sandung Lamur
- 1/4 butir Kelapa, bakar hingga kehitaman
- 2 buah Kentang dibelah 4 bagian dan digoreng
- 1 buah Tomat dipotong 8 bagian
- 1 batang Daun Bawang,diiris halus
- 1 sdm Daun Sledri,dirajang halus
- 1½ liter Santan,sedang kentalnya
- 2 sdm Bawang Goreng
- 3 sdm Minyak goreng
- 1 batang Kayu Manis
- 3 lembar Daun Salam
- 3 lembar Daun Jeruk
- 2 sdm air Jeruk Limau
- 1 sdm Gula
- 1 sdt Garam
- Emping Melinjo goreng
|
Bumbu Soto Betawi Sarah yang dihaluskan :
- 7 buah Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 3 sdt Ketumbar
- 2 sdt Lada
- 3 butir Kemiri
- 2 sdt Jintan
Langkah - langkah :
- Rebus jeroan sampai matang 3/4 dan uang airnya.
- Rebus daging sandur lamur secara terpisah sampai matang 3/4 ( ** jangan buang airnya karena akan digunakan untuk kuah ). Ambil airnya 1 liter.
- Tiriskan daging dan jeroan kemudian potong-potong.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersamaan dengan cengkih, pala dan kayu manis. ( **tumis sampai berbau harum agar kuah soto tidak terasa langu atau kurang sedap ).
- Tumis daging dan jeroan yang sudah dipotong bersama bumbu (sebentar saja).
- dituangkan air kaldu bersamaan dengan santan, tomat, seledri, daun bawang, dan kecap manis. pada tahap ini didihkan dengan api kecil.
- sajikan dengan bawang goreng dan emping goreng.
