Resep Soto Asli Madura

Resep Soto Asli Madura

Bahan Soto Asli Madura : 2.500 ml air. 250 gram daging sandung lamur. 150 gram babat. 100 gram usus sapi. 100 gram paru : direbus. 50 gram soun : direndam air hangat lalu tiriskan. 5 lembar daun jeruk. 3 cm lengkuas. 2 lembar daun salam. 2 batang serai : dimemarkan 1 sendok teh garam. 2 sendok makan bawang goreng : untuk taburan. 2 batang daun bawang : diiris halus. 2 sendok makan minyak : untuk menumis. 1 batang daun seledri : diiris halus.

Bumbu yang dihaluskan : 

• 12 buah bawang merah.
• 5 ½ sendok teh garam.
• 4 siung bawang putih.
• 4 butir kemiri : disangrai.
• 2 ¼ sendok teh gula pasir.
• 1 cm jahe.
• 1 cm kunyit : dibakar.
• 1 sendok teh merica.
• 1 cm lengkuas.
• 1 ½ sendok teh ketumbar.

Bahan untuk membuat sambal :

• 5 buah cabai merah : direbus.
• 3 buah cabai rawit : direbus.
• 2 butir kemiri : disangrai.
• ¼ sendok teh garam.

Langkah pembuatan Soto Asli Madura :

1. Rebus daging dalam 2.500 ml air hingga lunak. Angkat. Ukur kaldunya 2.000 ml.
2. Presto babat, usus sapi, garam, daun salam, dan lengkuas dalam 1 liter air.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. 
4. Masukkan kaldu.Didihkan. Masukkan daging dan jerohan.
5. Sajikan bersama soun, daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
6. Hidangkan Soto Madura dengan sambal, kecap, dan jeruk nipis.