Resep Hazelnut Coffee Caramel

Bahan Hazelnut Coffee Caramel : 1/4 sendok teh baking powder. 1/4 sendok teh esens kopi. 1/2 sendok makan kopi instan. 1/2 sendok teh garam. 1/2 sendok teh cream of tartar. 45 gram maizena. 50 gram tepung terigu protein rendah. 95 gram mentega tawar. 135 gram gula pasir. 135 gram susu evaporated. 180 gram kuning telur. 185 gram cream cheese, lembutkan. 225 gram putih telur.

Bahan Sirup (aduk larut) :

• 2 sendok teh kopi instan.
• 2 sendok makan gula pasir.
• 2 sendok makan rhum.
• 50 ml air panas.

Bahan Filling :

• 1 kuning telur.
• 20 gram maizena dan 2 sendok makan air, larutkan.
• 50 gram gula pasir.
• 50 ml sirup hazelnut.
• 100 gram cream cheese, biarkan suhu ruang, lembutkan.
• 200 gram non dairy cream, kocok mengembang.
• 300 ml susu cair.

Bahan Topping :

• 50 ml krim kental.
• 50 ml sirup karamel (mis, smukers).
• 100 gram milk cooking chocolate, lelehkan.
• 100 gram kacang hazelnut sangrai, cincang kasar.

Cara membuat Hazelnut Coffee Caramel :

1. Tim cream cheese, susu evaporated, dan kopi instan sambil diaduk sampai leleh. Tambahkan mentega tawar. Tim lagi sampai mentega larut. Jaga air tim jangan sampai mendidih. Angkat. Tambahkan esens kopi. Aduk rata.
2. Tuang ke dalam campuran tepung terigu, baking powder, dan maizena yang sudah diayak, sambil diaduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar dengan kecepatan sedang sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang 2 sendok sayur adonan putih telur ke dalam campuran tepung sambil diaduk perlahan. Tuang campuran ini ke dalam adonan putih telur sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata.
5. Tuang dalam loyang 28x28x4 cm yang tidak dioles dan dialas kertas roti.
6. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 30 menit sampai matang tanpa di rendam air.

Cara membuat Filling :

1. Campur susu cair dan cream cheese. Aduk hingga larut. Tambahkan gula pasir. Aduk larut.
2. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan kembali. Aduk hingga meletup kembali.
3. Tambahkan sirup hazelnut. Aduk rata. Dinginkan.
4. Masukkan sedikit-sedikit krim ke dalam adonan cream cheese sambil dikocok rata.
5. Plong cake sesuai ukuran jar. Tata cake. Siram dengan simple sirup. Semprot filling. Tata lagi dengan cake. Siram simple sirup. Semprot filling.

Cara membuat Topping :

1. Panaskan krim kental. 
2. Masukkan milk cooking chocolate. 
3. Aduk sampai meleleh. 
4. Siram diatas filling. Dinginkan.
5. Siram dengan sirup karamel dan tabur dengan kacang hazelnut.